今麥郎酸價超標 食品安為何頻出問題？
2012-07-18
今麥郎方便面被曝“酸價超標”，食品安為何頻出問題?有讓消費者安心的權(quán)威聲音出現(xiàn)嗎?昨今麥郎方便面被檢出酸價超標。據(jù)悉，酸價超標產(chǎn)品包括今野拉面、一元王香辣牛肉面等。業(yè)內(nèi)專家稱酸價如過高可能導致腹瀉病損害肝臟。對此，今麥郎方面稱，公司正向國家有關(guān)部門申請復檢，結(jié)果出來后會第一時間告知公眾。
今麥郎酸價超標
今麥郎方便面中槍了，酸價超標，在政府一再強調(diào)加大力度的同時，食品安全屢屢出現(xiàn)問題，是監(jiān)管不到位，還是根本缺乏有效的監(jiān)管措施?一定到有人受害才提起注意?政府各部門能否少點權(quán)力斗爭，少點“治民”措施，多點行之有效的法規(guī)，杜絕有害食品危害百姓?我們只希望相關(guān)政策真的能夠破繭而出，成為食品安全問題的終結(jié)者的關(guān)鍵，否則繼續(xù)惡化的相關(guān)社會問題將會變得不可調(diào)和，甚至影響大經(jīng)濟環(huán)境，阻礙國家發(fā)展，問題就是這么嚴重，毫無夸張。不論有多持久，也要向正確的決定方向不斷前進。
媒體報道，河南省工商部門在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標。目前，對此，今麥郎方面稱，公司正向國家有關(guān)部門申請復檢，結(jié)果出來后會第一時間告知公眾，上海超市尚未下架。銷售人員告訴記者，還不清楚“今麥郎”檢出酸價超標一事，也未收到相關(guān)下架通知。
食品安全專家董金獅昨天接受記者采訪時表示，方便面中的酸價超標原因很多，有可能是防腐劑添加過多，也有可能是油脂質(zhì)量不好。董金獅表示，方便面一般是油炸產(chǎn)品，其放置過程中都是有氧狀態(tài)，如果用于油炸的原料用油質(zhì)量不好，或者長期不更換和循環(huán)使用煎炸用油，都有可能導致酸價超標。“脂肪酸本身對人體沒有好處，酸價過高也會導致產(chǎn)品變味。”董金獅稱，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
名詞解釋:
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
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